7月14日餐饮连锁品牌嘉和一品创始人刘京京在微博发文配资网股票配资门户，控诉因平台补贴乱象而带来的经营困境。
“各平台都是百亿补贴开战，但其实最受伤的是商家。顾客享受到的各种满减、补贴，每10元，平台只出3元商家要补7元!大头都是商家出的。”她在微博中表示，“餐厅堂食面临三道生死关，因公限酒减少了客流;被团购、直播薅了一道羊毛;又被外卖平台一天抢走两三亿的客流，还能剩下多少人会去堂食吃饭?”
7月以来，平台发起0元购，还有很多“满25减21\"、满16减16”等无门槛的外卖券。在这样的流量攻势下，刘京京认为，“上千万的商家，都沦为了外卖的加工厂，变成三巨头混战的子弹。这完全是与堂食的不公平竞争!当顾客习惯了低于成本价用餐，0元配送费，到餐厅吃饭的人只会越来越少!而当有底线，有品质的餐厅都倒闭了，顾客还能吃到安全的饭菜吗?”
因此，她提出了四点呼吁：1、平台不应再裹挟商家，参与巨额补贴，不能迫使商家降低底线；2、补贴大战，促使低价倾销，不正当竞争，扰乱市场，应该被明令限制；3、降低平台佣金，支持商家提升品质，合理定价，促进三方共赢的消费繁荣；4、为全职或自由骑手提供多模式的保险福利保障。
不仅是嘉和一品，连锁快餐乡村基创始人李红发了一条视频《谁是外卖大战最后的赢家》，朋友圈配文为”我服了“，并发了一个晕眩的表情包。视频开始，截取了大米先生门店门店，两名外卖员为了抢餐大打出手，甚至用板凳抡对方的影像片段。
无独有偶，根据每日经济新闻，南城乡创始人、董事长汪国玉表示，虽然外卖大战带来了总利润15%的增长，他却高兴不起来，一是门店太忙了，二是产品价格会持续下降。
中国连锁经营协会则发出倡议：规范即时零售市场秩序，联合抵制价格补贴“内卷式”竞争。倡议内容表示：规范低价补贴竞争行为，维护市场公平秩序；坚守经营底线，保障消费权益；构建多元竞争体系，树立长期经营理念；加强主动自律，强化合规管理；践行社会责任，守护行业生态。
就在刚刚过去的周末，此一轮外卖大战在铺天盖地的优惠红包中，又一次升级了。
7月13日凌晨，美团发布战报称，截至7月12日23时36分，美团即时零售日订单量超过1.5亿单。其中，神抢手订单量超5000万单，拼好饭订单量超3500万单。
7月14日，淘宝闪购联合饿了么发布战报称，日订单量再次突破8000万单（不含自提及0元购）。淘宝闪购日活跃用户数在突破2亿基础上，本周又环比净增15%。有消息称，阿里巴巴创始人马云希望淘宝闪购订单能够稳定在8000万单。
从京东入局外卖，到如今美团与淘宝之间的较量，这场持续了100多天的外卖大战，愈演愈烈。
从“满25减21”到“满16减16”，甚至“0元购”，罕见的优惠力度，将市场规模进一步拉大。
据媒体报道，当外卖大战进入到7月12日，整个市场总量从年初的日均 1 亿单翻倍至单日规模约2.5亿单，比上一周多出 3000 万单，主要增量在美团，达到 1.5 亿单，淘宝闪购 8000 万单，京东 1000 多万单。
而在数千万订单增量的冲击下，各个餐饮门店感受到了前所未有的冲击。
很多餐厅的订单量一度暴涨10倍，所有人都在连轴转的备餐。各个奶茶店的窘境则更为显著，打印机里源源不断的订单几乎让店员们崩溃，凌晨收工几乎成为了外卖大战期间的常态。
不过，站在资本的角度，各大机构对于这场商战有着不一样的理解。
摩根大通表示，这场补贴战在短期内对所有参与者（阿里巴巴、美团、京东）的盈利都是负面的。预计未来3到6个月，三家公司的股价都将因盈利预期下调而面临压力。
而对于外卖大战的长期价值，摩根大通也保持着怀疑的态度。
为此，摩根大通算了一笔账：如果即时零售市场能在2030年达到4万亿人民币的规模，那么目前的投入是合理的。但如果市场规模只有预期的一半，那么当前的投资强度就显得“过于激进”。这其中，阿里 凭借近6000亿人民币的现金储备和每年近1000亿的自由现金流，在这场消耗战中拥有最充足的弹药。
虽然外卖大战前景不明，但是市场的天花板确实被大大抬高了。
高盛在相关研报中预计，行业订单量同比将增长30%，而在二季度之前为高个位数增长。阿里巴巴、京东和美团在外卖/闪购领域的竞争强度已经提升到一个新水平，其估测仅6月份所在季度，三家企业的总投资就达到了250亿元/30亿美元。
高盛预测，在基本情景下，未来12个月（2025年7月-2026年6月），阿里巴巴和京东的外卖业务将分别亏损410亿元、260亿元，美团的EBIT将下降250亿元。
而外卖格局的动荡，背后则意味着即时零售的争夺战。
摩根大通在报告中估计，即时零售的增长将不可避免地对其传统的电商业务产生“cannibalization”（蚕食效应）。到2030年，即时零售GMV的56%将来自食品饮料、烟酒和日用品，这些正是传统电商的重要品类。
这对于没有电商业务的美团来说，的确是个极其重要的增长机遇，却也是其他平台的攻防战。
这不仅是一场外卖心智争夺战，更是在抢夺即时零售业务的入场券，面对即时零售这个价值万亿的市场，需要平台实现履约能力、生态协同与用户价值的三位一体，要以心智和速度，重新定义消费者与商品的距离。
而在这场变革中，餐饮等线下零售连锁企业的态度仍旧十分重要，无论品牌还是一线员工，他们不该沦为”工具人“。水能载舟亦能覆舟，这场外卖大战的走向如何，值得持续关注。（本文首发于钛媒体APP，作者 | 谢璇，编辑 | 房煜）
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